墨炒大乌鱼（新龙源大酒店热河路店创新菜品）
菜品提供：Kx$=w96+ax%~(~!Saa
孙波，中国烹饪协会会员，中国雕刻名师，高级营养配餐师，新龙源大酒店热河路店厨师长。擅长融合菜式的制作与厨政管理。
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从厨心得：认真做事只是把事情做对，用心做事才能把事情做好。\"=oG#ZM|*gy gRgd
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创意亮点：:b_@msT *su4Br/_k
此菜在油爆乌鱼花的基础上，加以墨汁，吃法新颖，颜色黑亮，墨汁浓香，乌鱼脆嫩，具有养发护眼等功效，是健康时尚的菜品。我们制作这道菜的小秘诀一是刀法精湛，炒成后的乌鱼花姿态婆娑；二是选择猪大油和橄榄油煸炒乌鱼墨，不然这道菜光有乌黑的颜色，但是味道不香。q^.,D? I50 pF l
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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