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菜谱索引

外婆海参（青岛新龙源皇家酒店（齐东路店）特色菜品）

创新亮点：
采用家常菜的做法制作海参，高中低档原料融合，海参软糯，味醇汤浓，口味新颖，营养合理。

菜品提供：
丁云，中式烹调技师，新龙源皇家酒店（齐东路店）厨师长。擅长融合菜式的制作和厨政管理。

杨建华点评：
这道菜构思不错。把高档原料和中低档原料结合，是当代餐饮的一个发展思路。河北保定会馆开发的李鸿章烩菜，就是在北方大锅菜的基础上融合鱼翅、鲍鱼等名贵原料，与此类似，目前打出了直隶官府菜的牌子。
　　

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