爽口三丝（济南阿瓦山寨湘菜馆畅销菜品）

亮点：
猪肚配海鲜的湘味小炒，搭配新奇。
　　
味型：酸咸香辣。
　　
创意由来：
“蕨菜炒猪肚”一直是本店的畅销菜，但是最近猪肚特别贵，涨到15元/斤。我就想到增加其他的辅料，以减少猪肚用量。冰鲜鱿鱼为5元/斤，相对与猪肚来说，价格便宜，且口感同猪肚非常相近，放入少许鱿鱼可很好地减少此菜成本。经过尝试，我发现在湘菜小炒中放入少许海鲜的形式非常好，决定以后继续开发这类菜肴。

菜品提供：
李金伟，从厨11年，擅长湘菜、川菜，曾任长沙湘西大酒店、长沙建达宾馆（三星）厨师长，现任济南阿瓦山寨行政总厨。
　　　　　　　
陈金雄点评：
鱿鱼白、蕨菜黑，此菜色彩搭配不错。将湖南的蕨菜和胶东小海鲜结合在一起，很有创意。
　　

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