酱汁珍宝（南京上海精菜馆特色菜品）
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冬阴功酱口味的烤鲍鱼。: u=i[Uz HS(Zn
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创意由来：`VGT'x|�^?`PP=)hR
小鲍鱼仔常见蒸、炖汤等做法，一只仅能卖到8元，而烤鲍鱼做法少见，同时烤出的鲍鱼有股特殊的浓香，腌渍鲍鱼的酱料烤好后，在鲍鱼表面形成一个焦壳，口感和味道都很好，可以一只卖到28元，在我们酒店一天能卖70-80个，比蒸或者炖汤销量好得多。qwS*@(]^Fl+F\ab
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菜品提供：w^t~e,n%
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付正东，国家高级技师，现任南京上海精菜馆技术总监，上海悦拓新宇酒店管理有限公司技术总监。M a(["%(/E{ x6g+
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王振庆试制点评：烤鲍鱼方法很新，烤制过程比较专业，烤制的时间没有问题，鲍鱼烤出来后外皮焦香，很好吃，可直接上桌，不必加冬瓜装盘。XC RyU/C=nWw#$%
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