查阅菜谱内容

菜谱索引

果仁拌双菜（北京六里桥金福欢宴酒家特色菜品）

口味：
菠菜咸鲜，紫甘兰糖醋。

菜品提供：
史国旗，国家高级烹调师，一直从事烹饪行业主厨行业主厨和管理工作，从事过大小店如福瑞园烤鸭店、普明大厦，海邮培训中心、厨师长、行政总厨、餐饮总监等职。现任北京六里桥金福欢宴酒家行政总厨，特殊专长精品鲁味私房菜，鲁菜，精品川菜，海鲜鲍翅等。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

章鱼烤肉火锅

章鱼烤肉火锅

绿茵阁特色烟鸡（广州绿茵阁特色招牌菜品）

绿茵阁特色烟鸡（广州绿茵阁特色..

铁板风味豆腐（重庆五洲大酒店沈成兵菜品提供）

铁板风味豆腐（重庆五洲大酒店沈..

家乡蒸咸鱼（附自制风干鲅鱼腌料制法）

家乡蒸咸鱼（附自制风干鲅鱼腌料..

川式灌汤烤鸭（成都瑞香金阁酒楼招牌菜品）

川式灌汤烤鸭（成都瑞香金阁酒楼..

（杭州彩蝶轩粤菜时尚餐厅创意菜品）奶油金香鸡（附特制金香料的制作）

（杭州彩蝶轩粤菜时尚餐厅创意菜..

脆皮肥牛（太原龙城国际饭店特色菜品）

脆皮肥牛（太原龙城国际饭店特色..

（河南项城府源宾馆特色土菜）老赵地锅鸡（附自制酱汁配方制法与面皮制作）

（河南项城府源宾馆特色土菜）老..

（河南省郑州市瑞客酒店招牌旺菜）砂锅鲜姜蒜籽鸡（附自制沙姜酱配方制作）

（河南省郑州市瑞客酒店招牌旺菜..

青瓦手撕羊排（张家港鱼聚轩风味酒楼特色菜品）

青瓦手撕羊排（张家港鱼聚轩风味..

京风芝麻豆腐（附日式芝麻酱配方）

京风芝麻豆腐（附日式芝麻酱配方..

复合烧汁迷你茄（另附傻瓜复合烧汁制法）

复合烧汁迷你茄（另附傻瓜复合烧..

水煮三品（黑龙江省富锦市飞龙阁酒楼特色菜品）

水煮三品（黑龙江省富锦市飞龙阁..

韩国掌上明珠

韩国掌上明珠

剁椒鲜茄子（上海谷泰饭店特色菜品）

剁椒鲜茄子（上海谷泰饭店特色菜..

进入旺菜秘籍