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菜谱索引

苦盅蒜蓉蒸猪脆骨（山西天缘大酒店特色菜品）

菜品提供：
高小林山西天缘大酒店行政总厨

味精味型：
鲜香四溢夕苦瓜祛火。

点评：
将苦瓜先飞水再蒸可以防止颜色变黄；脆骨最好滑油后蒸6分钟，然后再放在苦瓜上一起蒸，这样可以防止瓜熟骨却还硬的情况。

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