辣皇墨鱼圈（国家职业技能鉴定中心评委唐仁必最新菜品）
点评：(2� dda-V)[}GU/c
色泽鲜红、甜中带咸、微辣，墨鱼嫩滑、西芹特脆。烹饪之道，雅俗共赏。这道菜看上去档次不高，但口味奇佳。满盘红油，似与营养相去甚远。但是，客人的意愿不可违抗。上海这两年流行川菜、贵州菜和湖南菜，因而要的就是这效果。海纳百川的上海，以客人喜欢为厨师的首要追求，一方面，来自吃辣族家乡的人不少，自然钟情具有家乡特色的菜；另一方面，上海的一些小白领工作紧张以致嘴巴发苦，带点刺激的味觉更易引起食欲。所以这类菜还是有市场的。|oA\_fXB=B }A,~&O f
w[=JDi,Gb Gu5oJ5;
菜品提供：,FIG1G=Nz*xY14?
唐仁必，国家高级烹调技师，现任国家职业技能鉴定中心评委。C?C4 _.RKf] 8
c(
;Q=,"eHTh~cr]O{(eZJ
M\~^GgA hv1iA4
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
