秘制拌土鸡（成都＂红照壁＂餐饮有限公司招牌菜品）
特点：Vz3V^h~VU@`*]S}4dn:
酸辣生香，开胃爽口，下饭、佐酒皆可。kxcAB ZQ x!#%
点评：Kr
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此菜品不加香油、红油，其特点在于炸出鸡肉本身的香味，加上生花生米特有的清香，分外诱人。选料时一定要选择公鸡，因为公鸡肉吃起来比较干香。H+#/*r&C9`s02:N,
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菜品提供：i:+`�]+M#_C%H+7UN!
魏翔，特三级烹调师，中国烹饪协会会员，现任红照壁餐饮有限公司行政总厨。A-t vI*te\u&4c']J
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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