大宅门蒸黄鱼（无锡云水山庄特色菜品）
特点：EJDn? W]E 3a~ o#
风味独特,椒香浓郁,鱼肉鲜嫩。q?Pe %g2,WpU,J^R}
创意：(53Mh
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用鲜花椒芽来跟菜肴调味不多见，用它跟海鲜类原料搭配更是闻所未闻，但这道菜却以个性的风味成就了一道好菜。jWkyhm z9J&l#[T
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菜品提供：b0rb UYN?VO8??u?Y
龚燕军 中国烹饪协会会员、国家高级烹调师，创新特色菜教学光盘制作者、双益美食城、云水山庄厨艺总监。|: E._"x$]5!JS47r
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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