村边瓦盆鹅（广州＂鹅公村＂鹅品广场招牌旺菜）
特点：�^`@K"H
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鹅肉鲜滑，清香诱人食欲。RcCik&k P(k uy9
原料简介：7P
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高明三洲黑鹅肉质紧实，味道醇厚，比较适合于制作焖、烧、炒、扣和扒等菜肴。0ihc"G05?p `F^Rv
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菜品提供：h@5K ~Q5b ]A+_]/
夏旺开，1985－1996年，加入广东胜利宾馆，担任厨部副主管一职。1996－2003年，分别在汉宫鱼翅酒家、海洋皇宫大酒楼、广州世纪明珠大酒楼、广州健力宝鸿福星酒楼、上海香港烧鹅城及泰京美食城等国内各大知名酒家历任厨部副主管及主管一职。2003年，加入耀华集团，在旗下分店鹅公村任职中厨部主管，伴随鹅公村一起成长。7P';5_q6ZXB6~
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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