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菜谱索引

农家风味蕃鸭（江西假日大酒店招牌菜）

特点：
此菜根据乡村传统的稻草熏鸭改良而来，用糯米代替稻草熏制原料，不仅没有改变熏制的效果，还能使原料带有糯米的香气。

菜品提供：
张希伟：国家高级烹调师，新概念厨师俱乐部理事，香港国际美食促进会会员，现任江西假日大酒店厨师长。

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