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菜谱索引

冰镇刺豚皮（昆山＂澎湖湾另类海鲜餐厅＂新特菜品）

特点：
口感脆爽，清凉鲜美。

菜品提供：
邱良硕：湖北人，现就职于昆山澎湖湾另类海鲜餐厅。

刺豚皮：
是刺海豚（浑身长满刺的海豚，其个头小，重约1-1.5千克）的皮，这种原料口感脆爽，含丰富的胶原蛋白（胶原蛋白含量不亚于鱼翅）。常用的烹调方法有：刺身、葱油拌、五味刺豚。

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