风味萝卜皮

龙军明大蓉和曙光店厨师长

湖湘楚地素以“芙蓉国”誉满天下，巴蜀成都更以“天府蓉城”名冠西南，湘川两地，南国毗邻，地灵人杰，物埠年丰，尤以美食名扬中外。大融合集川湘这灵气融二地佳肴之精华，博众家之长，汇各方之味，独创出脍炙人口之蓉和菜系。

蓉和菜系，贵在创新，创始之士，志存高远，不拘地域，不拘流派，博采众长，终自成一体。蓉和佳肴，源自民间，面向布衣，色鲜诱人，奇香扑鼻，味纯可口，精工细作，器皿考究，深为食者青睐。

原料
白萝卜皮500克。
调料
自制卤水1千克，葱花2克。

制作
1.先把萝卜皮片削下来，风吹1-3小时。
2.把萝卜皮放入自制卤水里，腌制12小时，拿出来改刀成片状，装盘时放入小米椒、卤水、葱花即可。

特点
大众口味，佐酒开胃。

制作关键
自制卤水调制不能太辣、太酸。

自制卤水配方
小米椒、红椒碎各10克，大葱、冰糖、美极鲜、生抽、豉油各5克，纯净水，盐、鸡精、味精各10克调制而成。

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