铁锅响螺片（四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜）

创意：
这可是真正的“铁锅”。将市场上买来的不沾锅去掉把子，圆溜溜的锅直接上桌，比起各式走艺术路线的异型盘，成本绝不算高，但这盛器却肯定是别无分号。有气氛、有卖点。

介绍：
虽然开业刚刚半年，少城厨房新菜已经翻了好几拨。因为来的90％是回头客，必须让客人每次来都有新鲜感，最近新推的一批冬季保温菜就很受欢迎，看上去与别家店大同小异，却都有自己的实用创意。

菜品制作：
李玉炜，现任成都少城厨房餐厅总经理。
宋鑫，现任成都少城厨房餐厅厨师长。

干响螺片（响螺在加工成干时就切成了厚片）发制：
先用冷水浸泡约24小时，泡好后入锅放清水、葱姜、白酒煨1小时，捞出冲凉改刀即可。不能煨制时间太长，煮粑了就会影响螺片的口感。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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