查阅菜谱内容

菜谱索引

（银奖）菊花豆腐（第二届全国中餐技能创新大赛广西尹爱民作品）

创新说明：
日本豆腐很常见，但用于做汤且做成菊花状，还加入血燕和翅汤，却让人有眼前一亮的感觉。

特点：
豆腐呈菊花状，色泽金黄，诱人食欲。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

口味排骨（长沙何氏排骨酒店招牌菜）

口味排骨（长沙何氏排骨酒店招牌..

私房甲鱼煨鲜鲍（江阴天水雅居餐饮有限公司金牌菜品）

私房甲鱼煨鲜鲍（江阴天水雅居餐..

（成都映象窄巷子店特色家常菜）锅塌豆腐（附特制二汤豉汁做法）

（成都映象窄巷子店特色家常菜）..

砂锅松子蝴蝶面捞海参（附干海参提速发制及精确发制技术）

砂锅松子蝴蝶面捞海参（附干海参..

（桔香鸭）正版长沙桔香手撕鸭（附特制桔香卤水、桔香油配方及工艺关键）

（桔香鸭）正版长沙桔香手撕鸭（..

椒香舌片（四川雅安谢鸭子大酒店招牌菜品）

椒香舌片（四川雅安谢鸭子大酒店..

干捞鱼肚

干捞鱼肚

（上海福邑轩大酒店创意菜品）福邑酢姜鱼（附蔬菜料配比及秘制酱配方）

（上海福邑轩大酒店创意菜品）福..

明月螃蟹鲈

明月螃蟹鲈

灵宝羊肉老汤烩面

灵宝羊肉老汤烩面

（北京湘悦天下酒店湘式小炒）苦瓜干炒腊大肠（附特制炒汁配方）

（北京湘悦天下酒店湘式小炒）苦..

椰香酥辣鸭（成都市金福轩餐饮娱乐公司特色菜品）

椰香酥辣鸭（成都市金福轩餐饮娱..

长沙火宫殿油炸臭豆腐正规配方

长沙火宫殿油炸臭豆腐正规配方

（北京西城后海红邸餐厅私家美食）酱皇自制豆腐（自制特色酱皇制法）

（北京西城后海红邸餐厅私家美食..

（北京聚宝渔港酒店创新风味菜品）石烤虾串（附自制黑椒烧烤汁配方做法）

（北京聚宝渔港酒店创新风味菜品..

进入旺菜秘籍