火腿蒸笋筒（上海丰收日酒店集团公司创新特色菜品）

推荐理由：
这道菜可以大批量制作，上菜速度快，制作简单。最重要的是这道菜的口味很醇厚，保持了笋筒的原汁原味。

菜品制作：
罗友裕，全国中餐创新大赛金奖获得者，现任上海丰收日酒店集团公司副总经理兼行政总厨。

点评：
笋是一种很鲜美的原料，但是如果处理不好，鲜味就会被“埋没”。这道菜的做法应该说很好地体现了笋应有的价值，入口鲜味浓厚，而且笋质细腻。

干笋筒的涨发：
干笋筒用冷水浸泡24小时，其间换水两次，发好后洗净即可。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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