芝士烤油梨三文鱼（北京孔乙己尚宴酒楼创意时尚菜品）
创意理念 V &JBXj,s\4 !e|!-
这组菜品融合了孔乙己尚宴的江南特色，菜品中用雪菜、年糕等江南元素做点缀，出品清雅淡泊，兼具日本料理的精细，非常适合年轻女性和小资白领。ovdZ"a!78EfC)] C
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创意延伸：bA}{D"!.d=}7(_=;7
这种烹饪方法也可以借用到其他水果与鱼类或者海鲜的搭配中，西式风味鲜明，油梨盏与以前介绍过的炸薯盏装盘效果类似。另外这道菜的调味很有特色，不加任何调料，而是将雪菜加以妙用，既当配料又做调料，雪菜的咸香与鱼肉的鲜美融合的天衣无缝。/{~oHt
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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