查阅菜谱内容

菜谱索引

（特金奖）千岛杏香银鳕鱼（第二届全国中餐技能创新大赛福建陈亚燕作品）

创新说明：
香草可去掉鳕鱼原有的腥味，加上杏仁片，酥脆的外皮与鲜嫩的鳕鱼组合，是一种很好的搭配。

特点：
外酥里嫩，口味香甜。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（武汉徐记元鱼酒楼的招牌菜）鲜炸羊肉（附自制腌料配方）

（武汉徐记元鱼酒楼的招牌菜）鲜..

海胆酱爆澳带（附自制海胆酱配方制作）

海胆酱爆澳带（附自制海胆酱配方..

（粤菜清蒸鱼）广式豉油蒸鲈鱼（附广式蒸鱼豉油汁配方与5点要诀）

（粤菜清蒸鱼）广式豉油蒸鲈鱼（..

本草鸭

本草鸭

脆瓜鱼皮（附自制豉油皇配方及制法）

脆瓜鱼皮（附自制豉油皇配方及制..

香辣鸭锁骨（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

香辣鸭锁骨（广州肥味叉广式烧腊..

铜锅辣蹄炖山药

铜锅辣蹄炖山药

牛羊肉泡馍（附香料包配比）

牛羊肉泡馍（附香料包配比）

(串串香）麻辣烫的制作方法及配方

(串串香）麻辣烫的制作方法及配..

（北京簋街花家怡园餐饮有限公司新派时尚北京菜系列）黑椒法国蜗牛（附自制经典黑椒汁的调制）

（北京簋街花家怡园餐饮有限公司..

新潮酿鱿鱼

新潮酿鱿鱼

秘制酱焖胖头鱼

秘制酱焖胖头鱼

（山东济宁大味之源特色菜品）渔家乐（附特色焖鱼汁配方制法）

（山东济宁大味之源特色菜品）渔..

（山东省莱芜市龙园宾馆创新招牌菜）龙园特色炒鸡（附秘制莱芜炒鸡香料配方）

（山东省莱芜市龙园宾馆创新招牌..

香辣小牛排（宁夏石嘴山市新时代大酒店特色菜品）

香辣小牛排（宁夏石嘴山市新时代..

进入旺菜秘籍