（香港肇顺河鲜店招牌旺菜）生炒豆浆（附准确比例与五次关火等独门秘招详解）
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爽滑的口感，没有丝毫豆腥味，是这道菜的独特之处。但只有准确掌握豆浆比例，具有过硬的火候功夫，才能完成这道招牌旺菜。m[;W,.8#!^?&=3gB
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介绍：C@V P9/ -=n 2 X�
生炒豆浆是顺德小炒的代表作，成本低、口味好，在香港达到了桌桌必点的效果，香港肇顺河鲜店在经济危机下力推此菜，炒牛奶、炒豆浆都讲究火候，香港厨师炒这道菜时也有独门秘招，期间五次关火的细节动作展现了香港厨师善控火候的技术。uh}}Pu_nR
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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