风情三文鱼卷（扬州市天鸿和餐饮有限公司创新夏日凉菜）

点评：
非常适合夏季食用的一道菜，其清凉、爽脆的口感，尤其是在食用一些油质丰富的菜品之后来享用，解腻效果明显。

介绍：
因季节的特点，凉菜在夏日要比冬白更多了一项重任，不仅要诱人食欲，而且更要起到促进食欲的实际作用，造型要靓，颜色要清新，味道更要爽口，这一组来自江南的凉菜，就达到了这样的效果。

作者简介：
仲从付，中国淮扬莱烹饪名师。师从中国烹饪大师陈春松先生。曾在北京、上海、泰州、南京等地餐厅担任行政总厨，现任扬州市天鸿和餐饮有限公司行政总厨。擅长淮扬菜、海派菜的制作。曾多次在省市大赛中获奖。
王震，江苏扬州人。曾任广州中国大酒店淮扬菜凉菜主管、扬州邢国酒店凉菜主管、扬州长乐客栈凉菜主管。现任天鸿和国际饮食集团江苏旗舰店凉菜主管。从厨十余载，师出无名，凭借个人对烹饪的热爱，对美食的追求，勤学好问，一步步从当年的学徒小弟勤勤恳恳走来，希望广交天下厨界好友，共同成长、共同学习、共同进步。

+注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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