菌香芝士火局蟹盖（杭州彩蝶轩粤菜时尚餐厅创意菜品）

菜品制作：
陈国宏，高级烹调技师，现任浙江省杭州市彩蝶轩粤菜时尚餐厅行政总厨。

酒店介绍：
彩蝶轩是一家来自香港的粤菜时尚餐厅，目前全国共有15家分店，各分店主厨均从香港选派，副手、小工则从广东招聘。主厨选用香港人，可以突显香港餐饮的特色。小工用广东人好处有二：一是方言相似，便于沟通。二是广东当地的小工有粤菜背景，经过长期潜移默化对粤菜知识有所了解，培养起来比较容易。

关键：
蟹粉馅中间塞入一层熟蟹肉，可以增加馅料的口味层次。表面涂上全蛋液能增香，烤后变成金黄色。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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