浓汤虫草花煮萝卜丝

制作/宋光波

成本7元售价22元日销20份

控本妙招
这是一款粗料细做的菜品，用浓汤和虫草花来提升萝卜丝的档次。

原料
白萝卜300克，发好的虫草花5克。
调料
浓鸡汤250克，浓缩鸡汁3克，盐、味精、湿淀粉各5克。

制作
1.白萝卜洗净，切成长5厘米的细丝，放入沸水中大火焯15秒，捞出挤干水分，放入盘中，按照图片的样式造型，上面摆放虫草花。
2.浓汤放入锅内，用鸡汁、盐、味精调味，淋湿淀粉勾芡，出锅浇于盘中。

厨师推荐
这道菜改良自“鸡汁萝卜”，做法简单，造型也很美观。虽然选用萝卜为主料，但是口味依然很好，不信试做尝尝，而且绝对营养健康。这道菜的另一个好处是上菜快，只需3分钟，菜肴就能上桌。

曹尹飞点评
这道菜整体不错，但是汤汁和萝卜丝融合得不好，建议改用可加热的容器盛装。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

鲜面条加工制作工艺视频全解

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。