鲜花椒烹汁澳洲小牛肉（北京茉莉餐厅创意新风尚菜品）

食材小介：
澳洲小牛肉是世界上最好的小牛肉之一，其肉质嫩滑、味道鲜美，肉色白色或稍带浅粉色，营养价值高粗蛋白含量比一般牛肉高63％，脂肪含量却低95％，富含人体所必需的各种氨基酸和维生素，是一种高档保健食材。

菜品制作：
郝文杰，师从烹饪泰斗、国宝级大师、原钓鱼台行政总厨侯瑞轩大师、吕长海大师，奠华夏美食之基石，后游厨日本，并广涉西餐、厨路汇流，使他开启了新式中国菜之创意与融合之门，开创了“新古典主义中国菜”品味。现为北京茉莉餐厅出品总监，皇家驿栈的行政总厨。

厨艺评论：
从国外流传过来的小牛肉的制作方法，对国人来说口味很难接受，所以制作时添加鲜花椒和干辣椒，将煎到七八成熟的小牛肉炒制，既给牛肉提香味又刺激了客人的胃口，还可以保证牛肉的营养不被破坏。把西方优质食材和中国的烹调手法相结合，烹出符合中国特色的菜品，让食客眼前一亮，有美食艺术的享受。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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