剔骨肉拌山茄（青岛唐家老院子川菜馆旺销家常菜品）
创意由来：Rb&SVI3^{^d=[ "}
剔骨肉拌黄瓜是一道深入人心的凉菜，青岛“唐家老院子”的行政总厨胡红说，把黄瓜换为山茄子，用料更为讲究，做法上也有些细微调整，因此售价上调6元顾客都能接受，从而保证了此菜的毛利在60％以上。
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菜品制作： 2DXbQ&_'0H^ fJ*
胡红，国家高级烹饪技师，现任青岛唐家老院子川菜馆行政总厨。ozQ _!($CbylA1-
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