西墨里牛扒（北京新闻大厦酒店创意融合菜品）
旺销理由：g.l.KE{$ D)8#Av}k+
此菜与传统的西餐牛扒有不同之处，将牛扒用蔬菜水腌制之后，再用鸡蛋、苏打粉上浆，使其充分致嫩，此过程中加入鸡蛋，还起到了增加牛扒香气的作用。u|M_=!) Mf7I}@
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大师简介：+ 8C6|7#==Z7:
杜广贝，1948年8月出生于山东宁阳，国家高级烹调技师、中国烹饪大师、北京电视台《八方食圣》栏目评委、毛泽东健康养生研究会饮食顾问。1964年开始从事烹饪工作，长年的工作经验积累，使他对宫廷、官府、养生菜形成了一套自己的烹饪手法。他先后在北京前门饭店、首都宾馆等酒店任职，多次为国家领导人主厨，并得到亲切接见和高度赞誉。奥运期间，杜大师任职的北京新闻大厦酒店，被指定为奥运会工作人员用餐酒店。由其主编的《湖广会馆私房菜》一书获“世界美食图书大奖”。2007年，被中国烹协授予中国烹饪大师金爵奖称号。=EgL99/G J?Mv:WX/
杜大师善于制作各种经典菜肴，口味绝对与其他店里销售的类似菜品不一样，因为工艺地道，所以口味更醇正，不使用添加剂，味道却更香，制作这些菜品，希望这些菜品能够使年轻厨师学到有用的技艺。u9D\Cz(\`kYY;NA[Nf
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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