秘制酱肉包

面团材料：

　　面粉600克+200克，温水380克，酵母6克，泡打粉3克，白糖90克，盐一茶匙。

　　馅料材料：

　　分肥8分瘦的猪肉500克，白糖60克，秘制料酒30ML，生抽20ML，红葱头适量。

制作：

　　、先调制好馅料，将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加白糖、盐搅拌。

　　、红葱头切成末，加进肉馅里拌匀，最后放进冰箱里腌一夜。

　　、约600克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入380克温水搅拌均匀。

　　、放置温暖处发酵约40分钟。

　　、发酵至3倍大的面团，掺入200克的面粉，反复揉成团醒5分钟。

　　、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。

　　、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。

　　、放置温暖处第二次发酵约30分钟。

　　、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。

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