鲜百合红腰豆煮大连鲍

原料：
鲜百合40克，红腰豆20克，鲜活大连鲍1只（约100克），薄荷叶2克。
调料：
鸡汤100克，香芹粒10克，精盐1克，味粉、白砂糖各2克，料酒12克。

制作方法：
1.将大连鲍洗净去壳，将鲍鱼肉剜下，放入淋有5克料酒的沸水中，大火汆1分钟，捞出备用；
2.净锅上火，烧热后先烹入剩余的料酒，下入鸡汤煮开，加入鲜百合、红腰豆、鲍鱼和剩余的调料，小火煮至鲍鱼刚刚成熟，出锅装入小碗内，用薄荷叶点缀即可。

技术关键：
原料要保持刚刚熟即可出锅，百合太熟则变粉，不爽口；鲍鱼过熟则肉老不嫩。

创新点：
夏天清煮鲍鱼时增加百合，能起到补肝肺、清热益脾的功效，但口味有点苦，颜色也比较单一，所以增加了清甜的红腰豆，口感和色泽都能得到提升。

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