丝瓜蜇头（山东东营一家亲妈妈菜筷乐食代店创意家常凉菜）
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在南方，丝瓜可以生吃，古师傅选嫩丝瓜，冰镇去掉生味、增加脆度后和爽脆的蜇头同拌，咸鲜微辣、脆清香别致。2DxQ?Gl@fcn4 )$
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菜品制作：4T*:.c.GcNgE "=k?$ko
古小康，现任东营一家亲妈妈菜筷乐食代店行政总厨。/lEB%~*sfzk+k5O
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制作关键：w]7ZSV=rQjNDF5'M
拌制前要将冰镇蜇头、丝瓜分别挤干、控干水分，否则渗出的水分会稀释调料，影响成菜口味。==f$ %G1{ w 8I2@t
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