清水鮰鱼火锅（湖北武汉新海景酒店热销经典菜品）

设计思路：
在烹调这道鮰鱼菜时，我们加入了瓶装的泡黄贡椒，做好的成品既有鮰鱼的鲜香味，又有淡淡的酸辣味。为了让菜肴的口感更好，我们在汤中加入了铁棍山药泥，这样汤汁入口就会比较粘稠，符合冬季喝汤的需求。

旺菜动态：
武汉新海景的菜品制作讲究，在口味方面更是精益求精，所以很多菜品自创新以来，销量一直居高不下。现在介绍几款点击率最高的经典热销菜，希望能给你一些启发和创新灵感。

关键：
放血有绝招，鱼肉很雪白。为了让做好的鱼肉看上去更洁白，我们在杀鱼时，先在尾巴上划一刀，然后将鱼重新放回水中，6-7分钟后将鱼重新捞出，宰杀即可。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。