冰藏土法生鱼丝（胶东海鲜创意菜系列孙赫作品）

旺销理由：
用传统生拌鱼片的方法突出鱼肉清香与鲜美的味道，用比较现代的制作工艺做出造型。在调味时，摒弃传统的米醋、陈醋，选用寿司醋调味，口味更适口，没有太刺激口腔的感觉。牙片鱼宰杀后，一定要放到冰水中浸泡，才能使其口感非常爽脆。在鱼丝拌制前，一定要将鱼肉中的水分挤出，使其后期吸入调料的味道，方能起到入味的效果。

介绍：
创意菜是用创新味型或传统味型成菜，迎合当今消费者求新、求传统的两级消费需求，并采用美学创意给菜品包装，给食客在视觉上的冲击。古老的鲁菜也开始迎来创意潮流，并为之改变，消费者认可的菜才是真的好菜。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。