竹笋麻辣鸡（四川成都大熊猫繁育研究基地竹韵餐厅创新笋子川菜）

销售特色：
此菜中的笋是箭笋，别名为“箭竹嫩笋”，是大熊猫的食物，其产地在今来川西部。这种笋比较嫩，入菜后不烧心。我将笋片垫在麻辣味型的口水鸡下面，通过麻辣味汁的调拌，笋片吸收鸡肉的荤香，鸡肉沾染笋的清香，麻辣中透着清鲜。

菜品制作：
杨锡辉，现任四川成都大熊猫繁育研究基地竹韵餐厅厨师长。

介绍：
四川广泛种植竹笋、苦笋、罗汉笋等，种类多样，在烹制川菜时使用频率比较高，用其入菜能解菜肴麻辣之腻。杨师傅利用本地笋的种类、特性和调味，研发出多款创新笋子川菜。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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