皇式烧黑豆素鸡（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
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此菜选用新品种黑豆素鸡来制作，成菜更加营养，先用淘米水将素鸡中盐卤的味道泡去，然后再将其中间炸空，更便于入味，最后用烧汁给素鸡调味，口感咸鲜微甜，非常适口。2M'Ur ,8ZhS?2l\-r4
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炸制素鸡时，要用漏勺在油锅中将素鸡上下抖动10下（每次都要将素鸡脱离油面再浸入），这样利用热胀冷缩原理，可将素鸡中心炸空，还可防止油温过高。=IvQq-DS;,i
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