银耳烩千里风
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〔主料辅料〕g@]G \vR:[Xwt*Ue
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熟羊耳朵………250克^R{+yk=!}h]/$ VH #
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精盐……………30克�x+z/ 4\~_^8=-?RRb
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水发银耳………50克�U=H [FXc E[Aq,26
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味精……………4克:|~J+H %el� )s
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淀粉……………10克b_'*b$U N\"{qp
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〔烹制方法〕, K~ r7@n"+;2
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1.将熟羊耳朵用开水稍烫一下，把内外皮剥掉，切成细丝。#/\Bj9ng.qrG.md
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2.勺内放入清汤，把羊耳朵和豌豆放入勺内，加调料拌，勾芡出勺，倒入汤盘即成。?]= U 5N83? 9 F!
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〔工艺关键〕70lu{�C9u`\lT-cc*;
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烫羊耳朵的时间不能过长，以免损失皮肉。W=E=o~,jW3s ek=]&
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〔风味特点〕c?!U u!`VvD'#'^iT.
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称熟羊耳为“千里风”，与银耳同烩，为清真全羊席菜肴之一。
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