油炸花蜘蛛
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〔主料辅料〕Wv' s? n?8n?m �RuX�
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花蜘蛛…………400克z3v4`G?'VJFC
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菜籽油…………150克 (7T W Vdm0d
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花椒盐…………10克qGqen8^=)a~.rD|rk
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〔烹制方法〕N`_-=szX|$eS-y
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1.捕捉花蜘蛛，须用装有圆圈的木棍将花蜘蛛连网裹着取回。放入沸水中烫死，去头、脚，控干水分，晒干收藏。�K{[jHBusI0l�
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2.食时，将花蜘蛛用开水浸泡，回软洗净。炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下花蜘蛛，用小火煎至桔黄色，取出入盘，撒上花椒盐即食。q-L7'aKa3KT^
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〔工艺关键〕{E(vY_u
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1.浸泡花蜘蛛，须用滚开水，时间不可长，回软为度。O1r[:3h?nP[a0^
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2.煎制花蜘蛛，宜小火慢煎，至外金黄、里熟透，蘸花椒盐而食。A'zJ{#0NZh/~:@Z1\
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〔风味特点〕W)NIw ?
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油炸花蜘蛛，是布朗族的风味名菜。花蜘蛛，学名大腹圆蛛，生长在高山丛林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑，故名。多在夏秋季节捕捉，功能解毒，可治疗疮、蜂蝎螫伤及毒蛇咬伤。民间治毒蛇咬伤，将活蜘蛛放在伤口，任其吸吮毒液，可减少肿势。入菜煎吃，香味扑鼻，较之蚕蛹味美。
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