粽香板栗鸡

原料：
明珠小粽子10个，土鸡腿2个约400克，板栗200克，色拉油150克。
调料：
盐30克，味精12克，白糖10克，蚝油15克，老抽5克，八角10克，桂皮5克，小茴香15克，香叶15克，水淀粉15克，葱段15克，生姜片15克。

制做：

1、把土鸡腿肉斩成2厘米见方的块。

2、锅中加清水2000克烧沸，下鸡块约煮5分钟，出锅沥水。

3、锅中下色拉油烧至五成热，下飞完水的鸡块进行煸炒，至水汽干、肉紧，加蚝油、老抽继续煸3分钟上色提香，锅中添加清水3千克，下八角、桂皮、小茴香、香叶、葱段、生姜一起烧沸倒入高压锅中。高压锅上火，开锅15分钟后打开拣去料渣，把鸡带汤汁倒入炒锅内，下板栗和鸡一块烧至汁浓时下水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘。

4、小粽子在蒸柜约蒸15分钟至热透，取掉粽叶上的绳子摆鸡块四周即可。

以上四款菜可以演变好多个菜可供不同的饭店使用。

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