黄金烤鱼腩

原料：野生大灰鲢2条（4千克/条），香芹50克，洋葱50克。
调料：韩国烧烤酱30克，南乳汁15克，二锅头酒5克，葱、姜、蒜各10克，蛋黄酱50克。
制作：1、鲢鱼治净取鱼腩待用。2、将烧烤酱、南乳汁、二锅头、葱、姜、蒜拌匀，放入改刀成长方块的鱼腩腌制10分钟。3、取一烤盘，垫上香菜和洋葱丝，鱼腩平铺在上（肉面朝上）。4、将蛋黄酱均匀涂抹于鱼腩肉面上，上烤箱烤8分钟（底火180℃，面火240℃）至肉熟、蛋黄酱金黄时取出装盘点缀。
特点：鱼腩香嫩，色泽金黄。

注：1、鱼腩腌制时间不能过长，以10分钟为宜，否则咸味太重。2、蛋黄酱的制作：生鸡蛋黄6个，棕榈油60克，盐、味精、胡椒粉、蒜蓉少许，一起放入搅拌机中快速搅拌5－8秒，再挤上半个柠檬的汁搅拌均匀。

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