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菜谱索引

酸菜火锅

[原料/调料]
酸菜 1个(约1/2斤)
鸭肉 1/2只
燕饺 1盒
姜丝少许
炸豆腐适量
鱼饺 1盒
蟹黄卷 1盒

汤底材料：高汤 6杯
盐少许
糖 1小匙
香油少许
沾料：酱油、白醋、辣油、香菜、葱花各少许

[制作流程]
(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。

另加入大白菜及其他丸子类，或以猪肚为主食味道亦佳。

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