查阅菜谱内容

菜谱索引

关东煮(1)

[原料/调料]
材料Ａ：贡丸 3个
鱼丸 3个
生干贝 2个
黑轮 3个
白萝蔔、红萝蔔各半杯(切大块)
材料Ｂ：虾皮 1/2大匙
柴鱼 2大匙
盐 1小匙
材料Ｃ：关东煮沾酱 2大匙
葱末 1大匙

[制作流程]
(1)先将红、白萝蔔用水煮熟，捞起沖冷水后，沥干备用。
(2)将材料Ｂ煮开，再把材料Ａ放入熬煮约10分钟捞起。
(3)把所有材料随意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

锅烧脆皮鸡（石家庄御参舫酒楼创新菜品）

锅烧脆皮鸡（石家庄御参舫酒楼..

农家兔头（浙江衢州乌溪江野鱼馆招牌菜品）

农家兔头（浙江衢州乌溪江野鱼馆..

（南京绿杨春农家厨坊创新菜品）酒香爆蜇头（附特制香糟汁配方）

（南京绿杨春农家厨坊创新菜品）..

秘制蒜蓉蟹

秘制蒜蓉蟹

新味干锅龙虾（附自制香蜜酱配方）

新味干锅龙虾（附自制香蜜酱配方..

（重庆橄榄餐厅招牌菜）泡菜椒麻鸡（附自制椒麻油与特制酸梅青椒酱配方制作）

（重庆橄榄餐厅招牌菜）泡菜椒麻..

（北京那家小馆特色菜）桃仁剔炒鸡（附秘制调味鸡汁配方）

（北京那家小馆特色菜）桃仁剔炒..

西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）

西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊..

红汤羊肚菌（北京临湖轩系列官府菜）

红汤羊肚菌（北京临湖轩系列官府..

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）坨坨牛肉米线（附自制底料配方制作）

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味..

蟹粉鱼翅（浙江义乌上海六会馆招牌旺菜）

蟹粉鱼翅（浙江义乌上海六会馆招..

（重庆徐生记大酒楼南坪店旺销特色菜）石锅鲜鲍（附特制底汤配方制作）

（重庆徐生记大酒楼南坪店旺销特..

恒通牛肚卷（附自制卤水配方制作）

恒通牛肚卷（附自制卤水配方制作..

风味铁煲手把骨（大庆市知青饭店招牌菜品）

风味铁煲手把骨（大庆市知青饭店..

（北京有璟阁创意时尚融合菜品）招牌叉烧鹅肝（附自制酱料配方制法）

（北京有璟阁创意时尚融合菜品）..

进入旺菜秘籍