美味祛疾三佳肴

鱼香山药鸡片

原料：鸡脯肉200 g，鲜山药150 g，泡红海椒35 g，蒜末15 g，姜末10 g，葱花28 g，酱油12 g，精盐4 g，白糖12 g，醋10 g，鲜汤60 g，味精2 g，水豆粉35 g，烹调油70 g。

制作：鸡脯肉切成片，拌上盐、水豆粉(25 g)；泡红海椒去籽，去蒂，剁细；白糖、醋、酱油、鲜汤、味精、水豆粉、少许精盐兑汁水；山药去皮，洗净切片；炒锅里放烹调炒散，铲入锅边，放泡红海椒末、姜末、山药片炒香，推均匀，下蒜末，烹入滋汁，放葱花，待收汁后起锅。

特点：细嫩适口，咸、甜、酸、辣各味兼之，姜、葱、蒜香味浓郁。

功效：益气，补肺，健脾，固肾，益精添髓。适应于虚劳羸瘦、咳嗽、脾虚泄泻、久痢、消渴、水肿、遗精阳痿、小便频数、肺结核等症。

鲫鱼肉片汤

原料：鲜鲫鱼300 g，猪里脊肉250 g，白茯苓30 g，黄芪35 g，葱花15 g，姜片10 g，胡椒粉2 g，鲜菜心100 g，精盐7 g，水豆粉50 g，香油3 g。

制作：鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗干净，入净锅中，加黄芪、白茯苓、鲜汤适量及姜片，将鱼肉煮烂、汤汁乳白时，捞去渣待用；里脊肉切成薄片，拌上盐、水豆粉；鲜菜心洗净，用沸水烫一下，放入汤盆；将鱼汤倒入净锅内，置旺火上，加盐、胡椒粉、味精烧开，再将肉片抖散下锅，微煮至熟，放菜心推匀，倒入汤盆，放上葱花、香油即成。

特点：色泽乳白，汤浓肉滑，细嫩可口。

功效：益气补脾，利水消肿。适应脾胃气虚所致的形瘦体弱、神疲气短、食欲不振、腹胀气坠、消化不良、便溏泄泻、小便不利、肢体浮肿、妊娠脚肿、产后乳汁稀少，以及慢性胃炎、胃下垂、子宫下垂、脱肛等症。

洋葱炒平茹

原料：洋葱150 g，平菇200 g，姜丝10 g，烹调油50 g，精盐4 g，味精3 g，香油5 g。

制作：洋葱去老皮和蒂，洗净切成丝；平菇去蒂，改刀成粗丝；炒锅内放烹调油，置旺火上，烧至六成热，下盐、姜丝、洋葱、平菇炒至刚熟，放味精、香油推匀，起锅即成。

特点：清鲜适口。

功效：降血压，降血脂，抗动脉硬化，防治心血管疾病、冠心病。适应于高血压、眼底视网膜动脉硬化、高血脂，由高血脂膳食引起的血清胆固醇升高、血脂升高、肥胖症等疾病。常吃能起到保健防病作用。

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