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生滚牛肉粥

生滚牛肉粥

材料：牛肉500克，白米300克，干米粉100克，冲菜两片（切粒）。
调料：精盐5克，白糖10克，酱油15克，干淀粉少许，苏打粉半茶匙，香菜、葱、姜各适量，陈皮若干，熟色拉油少许。
做法： ①洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加水，烧开时下米和陈皮。
②将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。
③高火20分钟后，粥快煮好时放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。
④上桌时，加熟色拉油、炸香的米粉、冲菜粒、香菜、葱花、姜丝等即可。

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