百花蟹黄鱼
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原料：C}018yH_jO$U b#$JuW
武昌鱼1条(约750克) 百花馅300克 红头菜心20棵 蟹黄20克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水淀粉、香油、色拉油各适量f=,�3Bs@NzMH=||Wh
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制法：3f.iQEI\J'OmJ*Z3d7C
1武昌鱼宰杀后治净，斩去鱼头，再用刀把鱼背骨去掉(但使鱼尾相连)，随后用精盐、胡椒粉、料酒、味精等拌匀码入味。isrHfko}F0?iC
2取一大盘，先在盘中抹一层色拉油，然后将鱼侧身摆入盘中，接着在鱼身上抹匀百花馅，再点缀上蟹黄，然后把码了味的鱼头摆在盘的一端恢复成鱼形，上笼蒸约8分钟取出。 E ,=@TW MYe/_
3红头菜心治净，入加有油盐的沸水锅中汆一水，捞出在一大盘内摆成两行，另将蒸好的鱼按鱼形摆入盘中间。蒸汁入锅，用精盐、胡椒粉、味精、白糖等调好味，最后勾水淀粉成玻璃芡，淋入香油，起锅浇在盘中鱼身上即成。{v$qaQ~eGvATYG[}x
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特点：BPK /Xd_m=u
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鲜嫩可口，咸鲜味美，营养丰富。BN({WZF~YTv6})X 7e
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