赤豆鲤鱼火锅

赤豆鲤鱼火锅

　　[原料] 赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。
　　
　　[制法]
　　
　　1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。
　　
　　2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。
　　
　　[功效] 健脾利水、消肿止泻、清热利湿。
　　
　　[主治] 消渴水肿、黄疸、脚气、小便频数，以及心、肾性水肿、腹水、急慢性肝炎等症。
　　
　　[按语] 赤小豆有利水消肿、解毒之功效。《食疗本草》称其“久食瘦人”，可调治肥胖症。鲤鱼有家鱼之首的美称，与赤豆相配有利水消肿、清热解毒之效。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

葱香料油配方及炼制视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。