松香粉蒸河鳗

　　
　　原料：河鳗鱼1条(约重500 g)，自制米粉100 g,肉汤30 g,美极鲜味汁10 g,生抽5 g,鲜松针150 g,猪油50 g，盐、味精、酱油、黄酒、胡椒粉各适量，姜、葱、蒜、干椒各少许。
　　制法：1河鳗宰杀剖腹，除尽内脏，用洁布擦尽外表黏液，用刀沿鳗鱼脊背一剖为二，切成长约7 cm左右的段，加入盐、味精、黄酒、葱段、姜片、美极鲜味汁腌制20分钟左右。
　　2腌制好的鳗鱼拣去葱、姜，加入米粉、肉汤、猪油、少许姜米、蒜米、干椒粒拌合均匀，蒸笼上锅，垫上笼箅，铺上洗净的松针(1/2)，摆好鳗鱼，再将余下的松针盖在鳗鱼上，上笼蒸15分钟左右，笼底垫上托盘上桌，打开笼盖，夹去表面松针即可食用。
　　成菜特点：鳗鱼糯嫩鲜美，松香怡人。

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