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汤浸仔鸭

　　
　　原料：净仔鸡1只(约重750 g)，精盐5 g，味精3 g，葱段15 g，姜片10 g，胡椒粉2 g，白卤水适量，香辣味碟1个。
　　制法：1将仔鸡用干净毛巾搌干水汽，放入盆中，用味精、料酒、葱段、姜片、胡椒粉等抹匀全身内外，码味1小时。
　　2白卤水入锅，下入鸭烧开，改用小火保持小开状，加盖浸润鸭熟透捞出，冷后改刀成长条，最后拼入盘中，随味碟上桌。

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