荠菜包子
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1、原料：荠菜2 kg，精白面粉1 kg，老酵200 g，猪夹心肉800 g，熟冬笋200 g，猪油600 g，芝麻油100 g，酱油10 g，精盐30 g，白糖50 g，味精5 g，虾子10 g，黄酒50 g，鸡汤500 g，温水500 g，碱水15 g。 "+XZ-@!5*ul|e!n
2、制法：将荠菜拣净、去根，洗净，焯后捞出放入凉水内漂凉捞起，挤干水分，切成细末，盛入盆内，加入猪油、精盐、白糖、味精，搅拌均匀；猪肉去净皮骨，下汤锅煮至五成熟捞起；冬笋切成小丁，放入锅内，加入黄酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐、味精、虾子，用小火煨透，收浓汤汁，起锅装入大盘或大盆内，待冷透后同荠菜拌匀，即成荠菜馅心；包皮的制法、包子的包法与蒸法，与一般包子基本相同，不必细说。 ~*b;/m )2 p eZ+
3、特色：荤素搭配，佐料多样，营养丰富，鲜香味美，咸甜爽口。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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