蚝豉米粉肉

　　
　　原料：猪五花肉500 g，蒸发蚝豉10个，生姜米5 g，油炸蒜仁10 g，南乳15 g，生抽王25 g，红曲粉5 g，蚝油10 g，精盐适量，白糖15 g，料酒15 g，味精2 g，鸡精2 g，胡椒粉少许，香油5 g，生粉15 g，炒米粉50 g，葱油25 g。
　　制法：1猪五花肉刮洗干净，切成正方形块，放盆内，加入生姜米、油炸蒜仁、南乳、生抽王、红曲粉、蚝油、精盐、白糖、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、香油、生粉、炒米粉、葱油及蚝豉和适量水(或骨汤)拌匀备用。
　　2将拌和好的肉块盛入扣碗内，上笼蒸3小时至肉粑烂时出笼，反扣盘内即成。
　　特点：味道香甜，口感细腻。

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