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菜谱索引

一品脑黄金

　　
　　烹调方法：汆。
　　原料：猪脑2对，香菜末20 g，内脂豆腐半盒，精盐3 g，玉子豆腐2根，味精2 g，鸡清汤180 g。
　　制法：
　　切配：将猪脑漂在清水里去除筋膜，用手轻轻捞出放入碗中，再把玉子豆腐、内脂豆腐也放进去，用筷子抽打成泥。
　　烹调：炒锅上火，倒入鸡清汤，浇沸，加精盐、味精，放入猪脑、豆腐浇沸，装入碗内，撒上香菜末即成。
　　菜肴特点：盈口入味，汤汁醇厚。

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