大碗土豆烧甲鱼

　　
　　原料：甲鱼1000g，小土豆300g(本地产，形状乒乓球大小)
　　调料：猪油100g，高汤3000g，辣妹子酱50g，味精10g，鸡精10g，黑胡椒15g，陈醋10g，花椒油50g，老抽10g，盐5g。
　　制作：①将甲鱼宰杀后，改刀成2cm见方的块，入沸水中氽去血水，捞出备用；小土豆制法：用开水烫一下剥去皮，用热油炸至金黄色。②锅上火放入猪油烧至六成热，放入辣妹子酱，大火煸香：再倒入小土豆、甲鱼块翻炒均匀，加高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽，大火烧开后用文火烧7～10分钟，盛入大碗即可。
　　特点：鲜香醇厚，辣爽滋味。

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