人参家鸡炖猴头

人参家鸡炖猴头

此菜为吉林创新菜肴。人参是补气佳品 , 猴头蘑素有 " 植物肉 " 之称 , 有健牌和胃之功效。将人参与鸡肉、猴头蘑配合食用，既是保健食谱，又是补益良方。此菜汤清味鲜，鸡肉软嫩，参味浓郁。

用料：
家鸡（母鸡）1只野生猴头蘑 300g 鲜人参1颗葱姜蒜精盐味精豆油花雕酒高汤

制法：
将鸡剁成块 , 放沸水中焯水 , 再用凉水洗净备用 ; 将人参切成片 ; 葱姜切块 ; 猴头蘑泡发后切块。而炒勺上火，放油少许,下人葱姜块、鸡块煸炒 , 炒至出油 , 放人料酒，加入高汤，放入人参、猴头蘑，大火烧开，装生铁锅内小火炖2-2.5小时，鸡肉软嫩时放入精盐、味精即成。

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