南国风情

南国风情
　　
　　原料：腌好虾仁200 g，鲍鱼粒、鲜扇贝粒各50 g，树菠萝肉粒50 g，地菠萝粒25 g，荔枝肉粒50 g，炸腰果100 g，青瓜、鲜橙、木瓜、青、红辣椒片、姜片、葱榄、麻油、胡椒粉、卡夫奇妙酱、精盐、味精、鸡精、绍酒、油等各适量。
　　制法：1将青瓜起皮改成两颗椰树形，用沸水略煮，捞起过冷水再扫上油，摆在大圆碟的右侧，再用青瓜、鲜橙开半，切成薄片，以波浪形摆在碟子底部，在碟子顶端左侧用青瓜二层皮及红萝卜摆出象形的五指山及太阳。
　　2猛火烧锅下油，下虾仁、扇贝、鲍鱼泡油至刚熟，倒出沥干油，在锅中下以上料头、各主、配料，调味，烹入绍酒，打芡，加包尾油炒匀，堆放在碟上呈圆形。
　　3将木瓜去皮、核，切成薄片，排盖在炒好的原料上；卡夫奇妙酱用唧简盛装，在木瓜上唧鱼网状便成。
　　特点：选取热带几款佳果，别具一格，造型有诗意，意景融合，鲜嫩爽滑。

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